做法一
1.泡黑豆
2.燒水焯一下豬手,放冷。
3.搗蒜器壓蒜,放一邊。
4.用油熱鍋,煮融冰糖,放豬手,上糖色。
5.放蒜,姜一起炒,加黑豆,加水剛好沒過黑豆,大火半小時,小火燉兩個小時。
6.煮熟了,大家分著吃,不能吃太多。
做法二
1.將材料準備,生薑洗淨後切成七片。
2.湯鍋里放入適量的水,加入兩片姜後放入豬手。
3.大火燒開,將豬手焯水。
4.焯好水後將豬手洗淨備用。
5.將黑豆、八角、大蒜洗淨,大蒜掰開。
6.慢燉鍋里底部先放入黑豆和生薑五片。
7.然後放入豬手、大蒜和八角。
8.倒入800ml的水。
9.倒入生抽。
10.蓋上蓋子後啟動電源按鈕移動到高溫開始燉煮,燉煮時間為3小時30分鐘。
11.可以選用砂鍋或高壓鍋燉煮,砂鍋燉煮時間約1個小時;高壓鍋燉煮時間約40分鐘,使用砂鍋或高壓鍋燉煮可以提前2小時將黑豆浸泡。
11.在燉煮1小時30分鐘後可以翻動一下表面的肉,這樣可以使到表面的肉與中間的肉能夠均勻的燉煮。
12.豬手燉好後很軟嫩,湯汁一點都沒有蒸發原汁原味香濃 。