基本資料
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒
製作材料
主料：黑豆100克,豬肉(瘦)200克
輔料：松子仁50克,黃瓜50克
調料：料酒10克,鹽3克,味素2克,澱粉(玉米)30克,花生油60克,蔥汁8克,薑汁7克
黑豆松仁肉丁的特色：色澤美觀，滑嫩酥香。
製作過程
1. 將黑豆用溫泡漲；
2. 黑豆在雞湯內煮爛撈出；
3. 豬肉黃瓜均切小丁；
4. 豬肉丁用蔥薑汁5克、精鹽1克入味；
5. 再用澱粉20克上漿，並將餘下料酒、精鹽、味素、白糖、澱粉、蔥薑汁兌成芡汁；
6. 勺內加花生油燒熱，下入肉丁炒散至斷生；
7. 下入煮好的黑豆、黃瓜丁略炒；
8. 烹入兌好的芡汁翻勻，撒入松仁炒勻出勺。
製作要訣
1. 本品需雞湯約600克。
2. 豆一定要煮得很爛，肉也別炒老了，這個菜才軟嫩，否則孩子沒法吃。
營養價值
1.黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種胺基酸，特別是人體必需的8種胺基酸；還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率極高。
2.黑豆中含有豐富的維生素E，花青素，異黃酮等成分。
3.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
