黑芥子硫苷酸
簡介
黑芥子硫苷酸能催化硫代葡萄糖苷水解成為葡萄糖和不穩定的中間物配基,此配基易重排形成異硫氰化合物,硫氰化合物,腈,口惡唑烷硫酮等有毒物質。
當植物受到昆蟲,哺乳動物或病源傷害時,黑芥子酶與硫代葡萄糖苷混合,釋放有毒的水解產物。
因此認為黑芥子酶-硫代葡萄糖苷系統是植物重要的防禦系統。
另一方面,黑芥子酶催化硫代葡萄糖苷所生成的有毒物質,在一定程度上也影響了十字花科油料及蔬菜作物的品質,因此,引起了對黑芥子酶及硫代葡萄糖苷研究的重視。
相關資料
蘿蔔硫素前體物質4-甲基硫氧丁基硫苷的含量在芸薹屬蔬菜中以芥藍中最高。異硫氰酸鹽以阻.... 利用RNA干擾技術抑制四九菜心中黑芥子酶基因的表達.
硫代葡萄糖苷-黑芥子酶系統是十字花科植物中一種特有的底物酶系統.在植物體內,硫代葡萄糖苷存在於液泡中,而黑芥子酶分布在特定的黑芥子酶細胞中.在細胞內,黑芥子酶往往與黑芥子酶結合蛋白和黑芥子酶協助蛋白形成黑芥子酶複合體催化硫代葡萄糖苷的水解.當植物組織受到損傷時,硫代葡萄糖苷與黑芥子酶直接接觸,並使硫代葡萄糖苷水解為異硫氰酸、腈等有毒物質來保護自身免遭食草動物進一步的傷害.
吲哚-3-甲醇是通過對十字花科蔬菜中的活性成分研究,發現其活性成分3- 吲哚甲基蕓薹葡糖硫苷在一些內源性酶(特別是黑芥子硫苷酸酶)的作用下水解 轉化為吲哚衍生物而逐漸被科研人員所認識的。
由苯基丙烯酸、檸檬酸、聚賴氨酸、黑芥子硫苷酸鉀、1，5-D-脫水果糖等多種生物活性成分經過經心復配而成。能對導致各種食品酸敗的細菌具有廣譜的增殖抑制效果。
芥子油甙被黑芥子硫甘酸酶水解 ,產生同系物和異硫氰酸鹽.本技術是利用植物自身或添加外源的芥子硫苷酸酶最佳水解葡糖萊菔硫烷生成異硫氰酸酯後,再採用有機溶劑萃取和層析等分離純化工藝進行製備
