黑糕卷

黑糕卷是一道以雞蛋、可可粉、低筋麵粉、櫻桃、黑朱古力為原來的菜餚。

材料:

雞蛋（4個）、可可粉（20克）、低筋麵粉（100克）、櫻桃（適量）、黑朱古力（100克）、奶油（200克）、泡打粉（1小匙）、檸檬汁（3滴）、白砂糖（100克）、水（熱、500克）

黑蛋糕卷做法:

蛋糕體的做法
4個蛋黃+細砂糖10G打至發白，體積變大，加入櫻桃汁10G、櫻桃酒10G、熱水5G、攪拌均勻
逐量加入打粉過篩了兩次的可可粉20G、低粉泡100G，拌勻成無顆粒光滑的蛋黃糊
在蛋白中加入檸檬汁3滴，分三次加入細砂糖60G，將蛋白打至硬性發泡
取1/3量的蛋白與蛋黃糊拌勻，再倒入剩餘蛋白中，快速刮拌均勻
將麵糊倒入烤盤內，便面抹平
烤箱預熱160度，30分鐘左右