黑米色素

黑米色素指的是在黑米里添加色素的事件。

黑米色素

成分：屬黃酮花色素苷類化合物，主要含花青定-3-葡萄糖苷（75%）、甲基花青定葡萄糖苷(13%)、花青定-3-鼠李葡萄糖苷等。
性質：可溶於純水、呈紅色或紫色。

來源

：從黑紫色稻穀種皮中提取。
用途：可用於食品、醫藥和化妝等行業。高溫著色。