黑米椰汁糕

原料

主料

黑米、椰漿、牛奶

輔料

吉利丁片、淡奶油、白砂糖

做法

1.黑米難熟，所以要提前一個晚上泡好。而後連同泡的水一起入蒸鍋隔水蒸熟蒸軟後備用。
2.將吉利丁片放至冰水中泡軟。
3.將椰漿、牛奶、白砂糖混合拌勻後倒入奶鍋內小火加熱。注意要不時攪拌下，防止有奶皮。
4.當椰漿牛奶液有小泡沸騰後，將泡軟的吉利丁片瀝乾水加進去，攪拌至吉利丁片融化而後關火。
5.椰漿牛奶液放涼後加入淡奶油，攪拌均勻，倒入模具，放到冰櫃冷藏室冷藏一個小時左右讓它稍微凝固點。
6.一個小時後將微凝固的溶液取出後，將已蒸熟的黑米加進溶液，攪拌好繼續進冰櫃冷藏。4個小時後即可脫模啦～

小貼士

1、溶液入模前記得在模具底下包一層保鮮膜或錫紙之類的，不然真心不好脫模。2、黑米最好就是溶液凍個一小時左右再加進去，不然全沉底了，不好看。