黑米桂花發糕

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材料

白面粉300克
黑米粉200克
粘米粉/大米粉50克
發酵粉5-8克
泡打粉10-16克
桂花醬20克

做法

1 把白麵粉和黑米麵粉及粘米粉,泡打粉混合，加入粘米粉的目的是更有嚼勁，不會過於鬆軟
2 用溫水把發酵粉，白糖少量（是麵團容易發酵，不是甜味劑），化開，大約300到500毫升的溫水，也就是一瓶礦泉水的量要多一些的溫水，來化開。做發糕的和面水，比饅頭和餃子的水要多，因為發糕的麵團是稀面，也就是說，是粘稠的，沾手的，不能揉搓的，只能攪拌的。然後把桂花醬適量攪入麵糊里，口味根據各人，喜歡甜就多放。
3 活好面，蓋上蓋子，或者濕的蒸籠布蓋上發麵盆，等面發到2-2.5倍大，也就是面之間有好多孔洞就可以了
4 把麵糊倒入蒸鍋，在籠屜上鋪上一次性籠屜布/超市有賣，如果沒有就去藥房買個口罩，拆開做籠屜布，口罩的紗布一般是脫脂紗布，很好用，大約3元錢2個口罩。
5 中火蒸25-30分鐘，根據麵糊的量來決定，麵糊多，就多蒸一些時間。
6 蒸熟了發糕，用刀切成塊，擺盤。吃不完的晾涼，裝入塑膠袋，，放入冷凍室，吃的時候加熱。