黑椒雞柳

黑椒雞柳是一款美味菜譜，主要原料有雞胸肉，青紅椒，洋蔥等。製作特別注意雞肉的口感不能老。

黑椒雞柳的製作材料：

雞胸肉一塊，青紅椒各一個，洋蔥1/4個，橄欖油適量，黑胡椒和鹽適量，薑末少許

黑椒雞柳的製作步驟：

1、雞胸肉從冷凍室取出趁冰凍狀態切成細條，撒入生抽、料酒、黑胡椒粉和薑末拌勻後放冷藏室等待自然解凍；
2、洋蔥和青紅椒切絲切丁都可，切好備用；
3、鍋中倒入適量的橄欖油，小火爆香洋蔥丁；
4、洋蔥香味濃郁後倒入雞柳，用余油滑熟雞柳，火不用很大；
5、雞柳滑到8分熟後加入青紅椒，翻炒，並調入適量的耗油和生抽，少許的鹽，起鍋前撒上黑胡椒繼續翻炒均勻即可起鍋。

製作黑椒雞柳的注意要點：

炒雞柳要好吃的關鍵是雞肉的口感不能老，通常有兩種方法解決，一是給雞柳提前過油，或用油抓一下；二是醃製半小時並裹上澱粉，使雞柳充分吸收水分並鎖住水分也可使雞肉口感更鮮嫩。但這兩種方法一是用油較多，二是用到澱粉，具體到瘦身食譜上則宜取醃製的步驟但不沾澱粉。