原料
土豆,番茄
調料
鹽,黑胡椒碎
輔料
少量洋蔥
做法
1、土豆去皮洗淨後切粗條放進燒熱的油中，中火煎至金黃色後撈出控油備用。
2、將切成塊的番茄放入油鍋中翻炒至八成熟，加入一小碗涼水，待燒開後加入土豆條及洋蔥條再燉5
分鐘後，放鹽即可。
3、裝盤後灑上黑胡椒碎(或黑胡椒粉)。
小常識
1、無論黑胡椒、白鬍椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。
2、鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。
胡椒的營養分析
1、胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能幫助消化。
2、胡椒的氣味能增進食慾。
3、胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒。
4。胡椒有防腐抑菌的作用。
5。黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣。
6。白鬍椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗。。。
食療作用
胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經;有溫中下氣，消痰解毒的功效;
主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷，又可解食物毒。
1、溫中散寒：用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴;
2、醒脾開胃：本品小劑量能增進食慾，對胃口差、消化不良有治療作用。
