黑椒扒雞腿

5， 6， 8，

原料

主料：雞腿1塊
配料：黃油25克，蒜瓣2隻，洋蔥1/4隻
調料：黑胡椒汁（黑胡椒1勺，蚝油2勺，糖1/2勺），白蘭地酒（或乾白葡萄酒等）1杯，胡椒1茶匙，酒1勺，生抽醬油1勺.

製作步驟

1，黑胡椒1勺，蚝油2勺，糖1/2勺混合成黑胡椒汁備用。
2，蒜切蒜末、洋蔥切洋蔥碎。
3， 雞腿去骨，在雞皮那一面輕輕劃開幾個小刀口，或者用牙籤扎一些眼，以更入味，然後在雞肉表面均勻塗上胡椒粉、酒和生抽醬油，醃30分鐘或者更長時間入味。
4， 平底鍋倒入一些油，小火加熱，油約6成熱後，把雞腿擦乾水分後，將雞皮朝下放入鍋中，一面煎得略微金黃後翻過來以小火煎另外一面。用筷子戳一下，可以扎透雞腿即說明煎熟，夾出備用。
5， 黃油放入鍋中，以小火加熱融化。
6， 鍋中倒入蒜末和洋蔥末，以黃油慢慢煎香。
7， 把事先調好的黑胡椒汁倒入。
8， 將雞腿也放入鍋中，並倒入酒，以小火收汁入味，中間將雞腿翻幾次，以便雞腿入味均勻，待黑胡椒汁粘稠即可。