原料
原 料：黑木耳50克，筍乾25克，蘑菇250克，醬油、精鹽、白糖、味素、蔥花、生薑絲、濕澱粉、麻油、素鮮湯、植物油各適量。製法
（1）黑木耳用冷水浸泡回軟，擇淨雜質，摘去蒂，洗淨瀝水。筍水用清水浸泡24小時，並多次換清水，發透後，反覆漂洗乾淨，撈出，切成細絲。蘑菇用冷水浸泡發透，擇洗乾淨待用。豆腐切成方塊。（2）炒鍋上旺火，放油燒熱，下豆腐塊炸成金黃色，撈出瀝油。
（3）炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花，生薑絲炸香後，再將豆腐塊、筍乾絲、黑木耳、蘑菇一起下鍋煸炒，再放醬油 、精鹽、白糖、素鮮湯燒入味，再下味素，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
