市場調查
大柵欄低價購買的“全居德”烤鴨前門大柵欄珠寶市街和糧食店街看到，仍有不少食品店在出售烤鴨，除了“全聚德”的，還有“全居德”、“金居德”、“御膳房”、“金六福”等各種牌子。同樣是“全聚德”，在不同的店，價格也不一樣，分別為每隻30元、40元、58元。“全居德”等其他一些牌子的烤鴨只要15元一隻，甚至25元兩隻。商戶稱，這些烤鴨只是口感不同、生產廠家不同而已。
執法檢查
執法檢查東城工商分局北京站工商所的執法人員，在北京火車站西側一家食品店內進行檢查。執法人員發現了幾袋“全聚德”烤鴨，外包裝上均有生產日期、保質期、QS標識等，但印刷粗糙。執法人員將烤鴨取樣帶回，做進一步調查處理，如果確屬假冒，將會對商戶進行處罰。除了“全聚德”烤鴨，執法人員還抽取了其他多個牌子的烤鴨。
東城工商分局將對北京站周邊和前門地區出售烤鴨的商戶進行全面檢查。北京站工商所相關負責人表示，他們每年都會聯合全聚德等烤鴨生產廠家對北京站周邊的烤鴨進行打假，至於質量問題，會按照相關規定進行抽樣送檢，一旦有問題，會上報市工商局進行下架。
2011年5月18日晚，在大柵欄珠寶市街，西城工商分局執法人員也在抽取樣品做檢查，並要求個別商戶將印有“北京烤鴨”字樣的橫幅撤下。
真假對比
黑心烤鴨為鑑定“全聚德”烤鴨真假，全聚德真空袋裝烤鴨的唯一生產廠家――北京全聚德三元金星食品有限公司。該公司總經理王凱拿出當日出廠產品與記者購買產品進行現場比對：
首先是價格低得離譜。假的“全聚德”才15元，而我們生產烤鴨的成本就已經是每隻40多元，再配送到各大超市的批發價是68元，最後的零售價在90元左右。市場上全聚德烤鴨每隻低於68元肯定是假貨。
第二是外包裝顏色不符。目前市場銷售的原味全聚德真空烤鴨均為棗紅色包裝，而所持的黃色包裝早已被淘汰。
第三是烤鴨缺斤短兩。真品全聚德烤鴨包裝內為一整隻足量烤鴨，不含餅、醬等任何配料。而所購烤鴨袋內有兩袋甜麵醬等配料，掩蓋鴨子質量的不足。
第四是無識別碼。正品烤鴨袋內有唯一的識別編碼，經電腦隨機產生，與該產品的生產批次、品種相對應，可查詢。
網帖炮轟
“滿懷喜悅地打開袋裝北京烤鴨，發現竟是一隻爛扒雞。”“帶回老家給親朋好友品嘗‘全聚德’，打開方知竟是無皮、無頭、無翅的一堆臭肉。”……近日，一些網民紛紛發帖控訴在北京購買袋裝“北京烤鴨”被騙。
網民“飄動的樹葉”近日在天涯論壇發表網帖《我在北京被騙了》：“我剛從北京回來，打開昨天在西單一北京特產店買的‘全聚德’烤鴨，裡面竟是兩大袋醬和一堆發臭的爛肉，我噁心壞了……”
山東濰坊網友“浪漫旅途”在網帖中揭露：“五一放假姐姐一家去北京旅遊，在前門大柵欄給我帶回兩隻真空包裝的‘北京烤鴨’。我滿心歡喜地打開發現，一公斤的鴨子，兩袋假冒甜麵醬就占了總量的三分之二。烤鴨紅突突的，沒見鴨皮、鴨頭、鴨蹼、鴨翅，很像烤雞，還散發臭雞蛋味兒，嘗一小口就想吐。”
這些帖子引來很多網民關注和轉載。不少網民認為，制售劣質袋裝“北京烤鴨”的現象極為猖獗，紛紛發表帖子談受害經過，並對這種造假行為進行譴責。
網民“yushu”跟帖道：“我也買過北京‘全聚德’烤鴨送親友，但親友紛紛來電說‘謝謝你的烤鴨，爛糊糊的’。我立刻打開留給自己的那袋才發現，鴨子是用水烀的，翅膀、鴨腿、軀幹一點兒都看不出來，而且全身無皮。我太憋屈、太尷尬啊……”
“扎堆”等網民這樣留言：“廠家、商家不斷挑戰消費者心理和生理底線。只有消費者想不到的，沒有黑心商家做不到的！”
網民“紫飧厚袋”說：“前門大柵欄、火車站等地是北京的視窗，北京烤鴨又是名揚世界的招牌。這么多商販公然知假販假，給北京抹黑，給中國添醜！”
“武夷譚龍”等網民發帖說：“北京烤鴨，傷不起啊傷不起！北京就這樣忽悠外來遊客？這難道就是首都的經營之道？真丟中國的臉！”“北京烤鴨坑死人，一隻臭鴨子讓我對北京的好感一掃而光。”
產業鏈
原料
由拆解的鴨架加工而成。也就是將鴨的胸部、大腿，以及鴨脖、鴨皮等肉質肥厚的部分去掉後，剩下的骨架和一些內臟。
生產
和其他鴨副產品一起醬鹵生產，不是烤，是醬好的“北京烤鴨”。有的用不明來源病死雞肉，放入大量的香辛料掩蓋異味。
包裝
包裝上註明烤鴨“總重量1000克”，產品實際不到500克，甜麵醬2袋各250克。這樣總重量就是1000克了。
進京
一級鴨販孔老二等從當地購入劣質鴨和甜麵醬，進入北京市場。
加工
二級經銷商張躍峰等以每隻人民幣3.30元的價格購進，同時購進品牌包裝袋後自行加工，加工後的成本為人民幣4.70元/袋。
分銷
以每袋人民幣6元的價格批發給北京站地區超市和商鋪。
終端
前門、北京站、王府井等重點地區的超市和商鋪以每袋15元左右的價格出售給顧客。
專家觀點
中國消費者協會律師團團長邱寶昌認為，食品安全問題是當前的社會熱點。猖獗制售假烤鴨行為再次暴露出我國食品監管的漏洞。究其原因是違法成本遠低於違法獲利。對制假售假行為，必須重點治亂，加大懲處力度。
中國政法大學民法學博士席志國認為，要加大食品安全違法的民事賠償力度。比如，當食品安全出現重大問題時，應採取“吊銷商家執照、永遠退出市場主體資格”的從嚴舉措，特別是“懲罰性的食品賠償”不僅要對消費者，更要讓商家把所有的非法獲利都吐出來。
