黎川米糖

黎川米糖
黎川米糖素以銀白如雪，皮薄如紙，香甜酥脆，落口消融而著稱。其工藝流傳至今已達到爐火純青的境界。做米糖先是把豆粉、芝麻、花生仁等炒熟備用，這些配料必須和白沙糖攪勻在一起使用。然後是做生糖，生糖的製作過程是把上等糯米洗淨蒸熟，與剁碎的山麥芽攪拌發酵，然後榨出糖水汁，倒鍋中熬去水份，便變成棕黃色的生糖。
黎川十月生水酒俗稱米酒，屬低度純糧酒，因“色澤澄清，香氣濃郁，酒性柔和，回味無窮”而聞名於世。清代黎川詩人塗以車舟(清嘉慶四年進士，歷官江南副主考，湖北學政，著有(養春齋詩鈔)二卷。編有(新城五家詩集))曾賦詩讚曰：“黎灘河畔朝陽口，酒旗飄飄賣水酒，味比瓊漿色菊黃，佳者勝過雲霞漿。”