黍面油糕

山西大同一帶一種傳統地方特色風味糕類小吃，黍(方言讀su）面油糕（當地又稱作黍面油茶糕 方言su mian you za gao）是用上好的黍子 （shǔzi）面，包上紅豆泥，下油鍋一炸，黃亮香脆，傘上白糖，香甜可口，餘味悠長。 黍面油糕的做法：黍面用水和好，散在籠屜上蒸15分鐘，然後放在光滑的盆里 手占涼水cai糕後 分成拳頭大的小塊 包好紅豆泥之後下油鍋炸，炸出黃脆的泡泡後起鍋

產品分類

黍面油糕有兩種：一種是日常市場供應的扁圓形的油坨兒，形體較大；另一種是元宵節的節日油糕，是半月形的，有角，也俗稱油角兒；另外還派生出黍面元宵，是圓形的丸狀物，餡料可與油糕相同。 黍面油糕可熱吃或涼吃，熱吃的風味略低於涼吃，涼吃的風味特別，甜韻較長。黍面油糕老少鹹宜，特別受老年缺齒者的青睞。