調料:料酒、鹽、胡椒粉、薑片、蔥段。
製法:
1.將赤豆去雜洗淨。陳皮、冬瓜皮、花生米去雜洗淨。陳皮、冬瓜皮裝入紗布袋扎口。
2.野鴨去毛,去內臟,斬去腳爪,洗淨,放入沸水鍋內氽一下,撈出洗淨、切塊兒。
3.燒熱鍋放入鴨塊煸炒,放入蔥、姜、料酒,煸炒至水乾。注入適量清水,加入鹽、胡椒粉、赤豆、花生米、藥袋,共煮至肉熟爛,揀出藥袋、蔥、
姜,盛入湯盆中即成。
黃鴨赤豆湯可為人體提供豐富的營養成分,具有補中益氣、利水消腫的功效。民間用於治療營養不良性水腫。常人食之可減肥健美。
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