黃魚薺菜羹

材料:

新鮮小黃魚、薺菜、蔥姜、料酒、鹽、白鬍椒粉、雞精、澱粉、香油

做法:

1小黃魚去頭、鱗、鰓腸洗淨，加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟；
2將蒸熟的小黃魚放涼，仔細去除魚骨取肉備用；
3薺菜擇去黃葉剪去根須洗淨，入沸水鍋中焯一下撈出立刻浸入冷水降溫；
4將降溫後的薺菜稍擠水分後切碎備用；
5鍋里放入少許油燒熱，放入蔥薑末小火煸香，放入黃魚肉，加入適量高湯或清水；
6水開後放入薺菜末，加鹽、白鬍椒粉、雞精調味，最後用水澱粉勾薄芡，滴幾滴香油即可。