輔料:花菜 1顆 鹽 雞精 胡椒粉生粉料酒 雞蛋
製作方法:
1 先把小黃去龍骨切片
2 把切好的黃魚片放容器里加鹽味素料酒蛋清生粉上漿醃製,15分鐘
3 起油鍋放少量的油把魚骨放入鍋煸炒1分鐘加水熬濃湯,切記這個時候千萬不能放鹽,否則湯不容易煮成奶白色
濃湯一般熬制30小時,把骨頭撈出即可待用
4 把花菜切小塊出水,瀝乾待用
5 把醃製好的魚片放煎鍋里炒至7成熟,然後放到事先熬制好的濃湯里。
6 把花菜也一起放到濃湯里,勾芡飄如蛋花,加調料,最後放點蔥花胡椒粉就OK啦
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