黃魚燴豆腐

2.黃魚片用姜、蔥、黃酒醃漬一會兒，用生粉上漿； 4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出； 6.下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味素、胡椒粉、清水；

簡介

潔白，嫩滑，爽口。

材料

主料：黃魚350克，豆腐(北)300克，調料：料酒25克，味素35克，鹽25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大蔥5克，香油10克，花生油50克，澱粉(豌豆)5克

做法

1.將小黃魚洗淨，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；
2.黃魚片用姜、蔥、黃酒醃漬一會兒，用生粉上漿；
3.豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；
4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出；
5.鍋內加少許油，用姜蔥爆香；
6.下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味素、胡椒粉、清水；
7.燒開後用濕澱粉勾芡，淋麻油出鍋。

食物相剋

黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。