黃金三色蛋

黃金三色蛋是一道可口小吃，主要原料有雞蛋、鹹鴨蛋、皮蛋。

基本信息

• 中文名：黃金三色蛋
• 主要食材：雞蛋、鹹鴨蛋、皮蛋
• 口味：香醇
• 營養成分：卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素
• 功效：健腦益智
• 注意事項：蛋白與鹹蛋、皮蛋混合的時候不要攪拌

原料：

雞蛋4個、鹹鴨蛋2個、皮蛋2個。

做法：

1、雞蛋的蛋白蛋黃分開，鹹蛋、皮蛋切小塊備用；

鹹鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的，不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀。

2、容器用錫紙包起來備用，這樣便於完整的將成品取出，清洗起來也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）；

3、把鹹蛋、皮蛋鋪在容器內，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘；

蛋白與鹹蛋、皮蛋混合的時候不要攪拌，如果攪拌的話容易把皮蛋的灰色帶出來，蒸出來就不漂亮了，只要輕輕地晃一下分布均勻就好。