材料
三文魚salmon 150克(g)麻油sesame oil 1茶匙(tsp)
鹽salt 5克(g)
胡椒pepper 5克(g)
雞粉chicken powder 1/2茶匙(tsp)
蛋黃egg yolk 1個(pc)
粟粉corn flour 100克(g)
鹹蛋黃醬
雞粉chicken powder 1/2茶匙(tsp)熟鹹蛋黃(搗碎)salted eggs yolk(mashed) 5個(pc)
糖sugar 1/2茶匙(tsp)
無鹽牛油unsalted butter 50克(g)
食油cooking oil 2湯匙(tbsp)
蛋黃egg yolk 2個(pc)
咖喱葉curry leaf 2克(g)
指天椒chilli padi 8克(g)
做法
(1)將三文魚切薄片，以鹽、胡椒、雞粉、麻油與蛋黃醃製。(2)熱油鑊，在三文魚片撒上粟粉後，油炸至金黃。置旁待用。
(3)鹹蛋黃蒸約4分鐘後再搗碎。熱鑊，以小火熱牛油，加入鹹蛋黃，再慢慢加入蛋黃攪勻。
(4)最後加入咖喱葉和指天椒拌炒3分鐘，以雞粉和糖調味之後淋在三文魚肉上。
Tips:三文魚無需炸太久，以保留營養。加入蛋黃的時候儘量慢，以免形成蛋黃塊，影響口感。
