黃酮類化合物研究:《黃酮類化合物研究》是唐浩國編寫的著作，由科學出版社於 -百科知識中文網

內容簡介

本書系統研究了黃酮類化合物的成分、生理功能作用、產品開發、安全毒理學評價等，內容涉及天然產物化學、食品功能化學、生物化學、分子生物學、毒理學和細胞免疫學的研究前沿和熱點。

全書共分四篇十八章。第一篇為黃酮類化合物的化學成分研究，包括黃酮的提取分離、純化精製、分析和結構解析；第二篇為黃酮類化合物的安全性毒理學評價，包括毒理學基礎、我國現行的食品安全性毒理學評價程式和黃酮安全性毒理學評價試驗；第三篇為黃酮類化合物的功能作用研究，包括黃酮的抗氧化作用，增強免疫調節作用，抗衰老和抗疲勞作用，降血脂作用，抗菌抑菌作用和誘導腫瘤細胞凋亡作用；第四篇為黃酮的產品開發，包括黃酮軟飲料，黃酮啤酒，黃酮保健膠囊，黃酮抗氧化劑，黃酮美容護膚品。

本書內容較新，涉及範圍較廣，可供天然有機化學、食品功能化學、中草藥化學、醫藥學、生物工程及植物學等有關專業研究生、教師和科研人員參閱。

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第一章　黃酮的提取分離

1.1 引言

植物界中存在各種各樣的黃酮類化合物，目前發現的已達五千餘種。已從多種植物中提取出了黃酮類化合物，並且分離出了部分單體成分。

黃酮類化合物分布範圍廣、種類多、生物活性廣泛，而且毒性小，其分離提純技術得以快速發展。目前在黃酮類化合物的提取方法中，溶劑提取法、熱水提取法等傳統方法仍占主導地位，但逐漸暴露出許多問題，如能量消耗大；提取溫度高，時間長，不利於黃酮類化合物母核活性的保護，產品中黃酮類化合物得率和含量低，尤其是存在溶劑殘留。相反，一些新興技術如超濾技術、微波技術等具有耗能少、提取速度快、產率和純度高、提取條件溫和、有利於黃酮類化合物母核活性的保護等特點。今後的黃酮類化合物提取的發展方向應該是在最佳化現有的傳統提取工藝的同時，著手新興技術的完善和普及。

對於黃酮的提取方法、測定方法，由於種類成分的不同而各有所異同。目前提取黃酮的方法主要有三類，第一類僅用有機溶劑進行萃取，主要是製備黃酮類粗物質，如乙醇提取法、丙酮提取法等；第二類是在前一類方法的基礎上進行精加工；第三類是超臨界流體偶聯提取黃酮類化合物。

黃酮類化合物在花、葉、果等組織中，一般多以苷元的形式存在，而在根部堅硬組織中，則多為游離苷元形式存在。因此，不同部位黃酮的提取採取的方法是不同的。

黃酮類化合物研究

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