黃豆鯽魚銀耳湯

黃豆鯽魚銀耳湯是由黃豆、白果、銀耳、鯽魚等材料製成的一道美食。

材料

黃豆75克、白果38克、銀耳19克、鯽魚1條、姜2片、鹽適量。

做法

1、黃豆洗乾淨。
2、白果去殼、去衣和去心，清洗乾淨。
3、銀耳用水浸20分鐘，沖洗乾淨，然後剪碎。
4、鯽魚去鱗，去內臟，清洗乾淨，下油把鯽魚略煎，盛起。
5、燒滾適量水，下黃豆、白果、銀耳、鯽魚和薑片，水滾後改慢火煲約90分鐘，下鹽調味即成。

營養分析

黃豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。蛋白質的胺基酸組成和動物蛋白質近似，其中胺基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。

白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。