黃豆雞肫

黃豆雞肫是一道藥膳美食。香脆爽口。有健胃除脹的功效。

原料

雞肫500克，黃豆50克，醬油20克，白糖10克，味素3克，黃酒20克，蔥5克，姜5克，桂皮2克，八角3克，清湯500克。

做法

1、將雞肫剖開，去淨污物，剝去腦皮，洗淨，下沸水中餘一下撈出，撕去筋膜，洗淨待用。

2、將清湯倒人鍋中，加入黃豆、桂皮、八角、蔥、姜、醬油、白糖、黃酒、味素，再將雞肫放入。用旺火燒沸後，轉小火燒約1個小時，至肫酥後撈起，待冷卻後，切成0.3厘米厚的片，裝盆便成。

特色

健胃除脹。黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似。雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。香脆爽口。