黃豆醬香涼拌麵:黃豆醬香涼拌麵，準備生麵條250克，可以是自製的手擀麵， -百科知識中文網

食材用料：

•1.準備生麵條250克，可以是自製的手擀麵，也可以是買來的麵條，不過鑒於現在不斷出現的食品問題，慧心建議您在家自製

•2.鍋內放足量冷水，大火燒開，放入麵條

•3.入鍋的麵條用筷子立即劃散，煮製2分鐘左右至麵條熟

•4.煮熟的麵條撈出，立即過涼

•5.鍋內放入少量食用油燒熱，生薑、大蒜和小蔥分別切末，放入油鍋煸香

•6.豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開，分別切成小丁

•7.豬肥膘丁放入鍋中，煸至肥膘丁縮小表面金黃

•8.放入豬瘦肉丁，用鏟子翻炒至肉丁變色

•9.鍋內加入1/2湯匙老抽，使肉丁上色

•10.加入1勺自製花椒水，小火咕嘟1分鐘，至肉丁熟

•11.過涼的麵條放在盆內，放入炒好的豬肉丁

•12.放入2湯匙黃豆醬

•13.用筷子攪拌均勻，使每一根麵條都均勻的被醬汁包裹

•14.黃瓜洗淨切細絲

•15.胡蘿蔔洗淨去皮切細絲

•16.黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入麵條中，用筷子攪拌均勻即可

1.生麵條可以是自製的手擀麵，也可以

是買來的麵條，不過鑒於現在不斷出現的食品問題。
2.不喜歡吃肉的朋友，可以省略掉豬肉的炒制過程，過涼的麵條直接放入黃豆醬涼拌。
3.整個過程不加一點食鹽，黃豆醬的食鹽含量足夠使麵條入味。
4.黃瓜絲和胡蘿蔔絲等蔬菜在麵條拌入醬料後再放入，這樣蔬菜絲吸收的鹽分少，入口還是蔬菜的清香味。