簡介
黃豆、牛腱是川菜中主要的原材料，用它們可做出各種美食。黃豆燒牛腱就是一道新的川菜，是女性朋友美容滋補的佳品，一起來看看它的做法吧。牛腱通常被用作滷煮，切片加工成冷盤。因為大多數人覺得牛腱肉粗多筋，不容易煮爛。其實不然，牛腱脂肪少，熱量低，蛋白質含量高，是非常好的食材。只要烹飪得當，其實可以做出很多很好吃的菜來，味道和口感，一點也不遜於出鏡率很高的牛腩喲！
一般烹飪牛腱的時候，會把一整條牛腱攔腰切片，根據需要切不同薄厚。然後再切成小塊。這樣就斬斷了肉的紋理。每片牛腱都是帶著筋花花，但是纖維又不長不會難咬。不但容易爛熟，而且還會吃起來Q彈Q彈呢的。
黃豆燒牛腱的食效
牛腱里的牛筋，含有豐富的膠原蛋白，提到這個，愛美的姑娘們肯定不陌生啦。而且，這道菜里搭配牛腱出場的大豆，除了含有豐富的植物蛋白之外還含有大豆異黃酮，大豆異黃酮可是有延緩衰老和保健皮膚的美容之功效呢。所以吃這道菜的理由實在是太充足了。你看，她不光味美，營養豐富，而且還美容養顏.....黃豆燒牛腱做法
黃豆燒牛腱材料 主料：牛腱肉約650g ，乾黃豆約80g調料：美味鮮醬油50g，番茄膏20g，黃豆醬20g；料酒20g；冰糖20g
黃豆燒牛腱做法
準備工作：牛腱肉先切片，然後氽水撇去血沫，黃豆提前一晚或者半日泡發洗淨。
1、先預熱鍋子，鍋內下少許油；
2、油熱之後下黃豆翻炒；
3、炒到豆子表面有點焦黃，皮有點皺巴；
4、下牛肉和除冰糖外的所有調味料；
5、繼續翻炒幾分鐘，炒出醬香味；
6、倒入溫水，煮沸後轉鑄鐵鍋或者燉鍋，加入冰糖轉小火繼續燉煮約1小時20分左右；
7、到湯汁收的濃稠牛肉熟爛即可出鍋。如鍋內湯汁較多，可以開中火略收。
