黃豆燉豬蹄兒

黃豆燉豬蹄兒豬蹄四個（剁成小塊），黃豆一碗，老抽，白酒，鹽，冰糖，草果，肉蔻，桂皮。 1、黃豆提前三小時泡好。 4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一大勺鹽，加一點中式燉肉香料，如桂皮草果肉蔻八角等。

黃豆燉豬蹄兒

原料

豬蹄四個（剁成小塊），黃豆一碗，老抽，白酒，鹽，冰糖，草果，肉蔻，桂皮。

做法

1、黃豆提前三小時泡好。
2、豬蹄洗淨飛水。
3、炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，大火爆三分鐘，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了。
4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一大勺鹽，加一點中式燉肉香料，如桂皮草果肉蔻八角等。上汽後高壓半小時。
5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁即可。