黃豆涼瓜豬肉煲

黃豆涼瓜豬肉煲，以大豆、豬肉、苦瓜為主要食材，在瓦煲注入清水，加入豬肉、黃豆、薑片、料酒，用中火煲半小時，再加入涼瓜，調入鹽、白糖，煲熟後撒味素和蔥花即成。

主料

大豆50克,豬肉(肥瘦)250克,苦瓜100克

調料

鹽6克,味素3克,白砂糖6克,姜10克

製作

1. 豬肉切塊；
2. 涼瓜（苦瓜）去籽切塊；
3. 黃豆泡透；
4. 生薑切片；
5. 瓦煲注入清水，加入豬肉、黃豆、薑片，用中火煲半小時；
6. 加入涼瓜，調入鹽、白糖，煲20分鐘，撒味素即成。

營養價值

1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。
2.黃豆蛋白質中所含必需胺基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。