黃芽白煲瑤柱

黃芽白煲瑤柱是一道美食。製作材料主要有黃芽白、排骨等。

製作方法：

1.將黃芽白切邊，洗淨。

2.排骨放入滾水中煮10分鐘，取出過冷河，備用。

3.將瑤柱用清水浸半小時，備用。

4.把適量清水煲滾，放入黃芽、瑤柱、火腿、排骨共煲，用慢火煲2.5小時後，取出黃芽白、瑤柱、火腿，再把黃芽白切短剁細。

5.在鍋內下油，注入適量湯水，加入精鹽、白糖、麻油、胡椒粉適量調味，並用生粉打芡，再放入黃芽白、瑤柱、火腿兜勻煮滾，上碟 。

6.在湯內加鹽調味，盛於湯碗內，即可一併上桌，以供食用。

製作要訣：

干貝又稱瑤柱；紹菜又稱黃芽白。