黃芪蛋黃豬裡脊

豬裡脊肉200克，黃芪20克，蛋黃1個，蔥段、生薑片、味素、黃酒、醬油、精鹽、精製植物油、濕澱粉各適量。 裡脊肉去掉白筋，切片，兩面用刀剞成十字花刀，放涼水碗內，瀝淨血水，放碗內，加入蔥段、生薑片、味素、黃酒、醬油、精鹽醃漬10分鐘，去掉蔥段，薑片。 鍋放火上，加油燒至五成熱，將豬裡脊肉逐塊下鍋炸成金黃色，肉發起時，將油潷出，隨後將兌好的調味汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即成。

材料:

豬裡脊肉200克，黃芪20克，蛋黃1個，蔥段、生薑片、味素、黃酒、醬油、精鹽、精製植物油、濕澱粉各適量。

做法:

將黃芪切片，水煮取黃芪濃縮汁50克備用。裡脊肉去掉白筋，切片，兩面用刀剞成十字花刀，放涼水碗內，瀝淨血水，放碗內，加入蔥段、生薑片、味素、黃酒、醬油、精鹽醃漬10分鐘，去掉蔥段，薑片。蛋黃、濕澱粉放入碗內，攪成糊，將裡脊肉放入糊內攪勻。鍋放火上，加油燒至五成熱，將豬裡脊肉逐塊下鍋炸成金黃色，肉發起時，將油潷出，隨後將兌好的調味汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即成。