黃芪蒸乳鵝

料酒10克 大蔥10克 姜10克

主料:雛鵝500克
輔料:黃芪5克 枸杞子5克 口蘑30克
調料:雞蛋60克 鹽3克 料酒10克 味素3克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)8克 香油15克
做法：
1. 將黃芪切成薄斜長片枸杞子、水發口蘑用清水洗淨蔥姜均切末澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克.
2. 將肥乳鵝宰殺放血,用熱水燙一下,去五臟,剁去頭,切成1.5厘米見方的塊,在涼水中泡去血沫,撈出控乾水分.
3. 把鵝肉塊和口蘑用雞蛋清、濕澱粉、精鹽、麻油、味素、蔥、薑末和料酒拌勻,盛入碗內,枸杞子放碼碗底及碗的四周,黃芪片放在鵝肉上,上籠蒸爛即成.