名稱
食用黃色4號色素
中文名稱：檸檬黃色素
黃色4號日本名稱：食用黃色4號
英文名稱：Tartrazine
簡介
歐盟編號：E102
C.I. No . ：19140
FD&C ：FD&C Yellow 5
CAS ：1934-21-0
構造 ：C16H9N4Na3O9S2
分子式 ：
分子式相對分子質量：534.37
適用範圍
本標準適用於雙羥基酒石酸與苯肼對磺酸縮合，或對氨基苯磺酸經重氮化後與1-（4′-磺基苯）-3-羧基吡唑酮-5偶合而成染料。
外觀
外觀，橙黃色粉末
【外觀試驗】
稱取約0.1g試樣，溶於100mL水中，顯黃色澄清溶液。
取上中黃色溶液40mL，加入硫酸溶液10mL後該溶液顯黃色，取此液2～3滴加入5mL水中顯黃色
稱取0.1g試樣，溶於100mL乙酸銨溶液，取此溶液1mL加乙酸銨溶液配至100mL，該溶液的最大吸收波長為428nm±2nm。
【稀釋倍率】
稀釋樣質量要求
黃色4號色素90的質量應符合表1要求（%）
| 項 目 | 指 標 | |
| 含量 | ≥ | 90.0 |
| 乾燥減量 | ≤ | 5.0 |
| 水不溶物 | ≤ | 0.10 |
| 氯化物（以NaCl計）及硫酸鹽（以Na2SO4計）總量 | ≤ | 5.0 |
| 砷（以As計） | ≤ | 0.0001 |
| 重金屬（以Pb計） | ≤ | 0.001 |
黃色4號色素85的質量應符合表2要求。
| 項 目 | 指 標 | |
| 含量 | ≥ | 85.0 |
| 乾燥減量、氯化物（以NaCl計）及硫酸鹽（以Na2SO4計）總量 | ≤ | 15.0 |
| 水不溶物 | ≤ | 0.30 |
| 副染料 | ≤ | 1.0 |
| 砷（以As計） | ≤ | 0.0001 |
| 重金屬（以Pb計） | ≤ | 0.001 |
黃色4號色素60的質量應符合表3要求。
| 項 目 | 指 標 | |
| 含量 | ≥ | 60.0 |
| 乾燥減量 | ≤ | 10.0 |
| 水不溶物 | ≤ | 0.30 |
| 副染料 | ≤ | 1.0 |
| 砷（以As計） | ≤ | 0.0001 |
| 重金屬（以Pb計） | ≤ | 0.001 |
| 註：保留規格為限制發展、準備取消的規格。 | ||
用途
糕點、糖果、清涼飲料、淹制菜類、農水加工產品等一般食品及醫藥褒衣，化妝品著色。
