簡介
民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的“當家菜”。
食材
主料2節藕
200g粘黃米
適量紅糖
適量白糖
適量煉乳
藕,是蓮肥大的地下莖，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連，可作食用。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。蓮田主要在沼澤地生栽培，中國湖北盛產蓮藕。
藕的功效消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴,健脾、開胃、益血、生肌、止瀉。
製作步驟
1 泡粘黃米兩小時。
2 藕削皮，開水煮一下，製作時不會變色。
3 切去藕頭。
4 灌入泡好的粘黃米。用筷子捅實。
5 灌滿。
6 加切去的部分，用牙籤固定。加紅糖4勺白糖2勺加水沒過藕中火煮50分鐘。
7 涼透切片。
8 裝盤淋上煉乳。
小貼士
1、由於藕性偏涼，產婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
2、火不要開的太猛，太猛米容易從藕縫竄出。
3、忌用鐵鍋，容易變色。
