歷史

新中國成立後,經歷了近200多年歷史的黃皮醬開始進入機械化生產。記者採訪發現,目前,南寧、崇左等地區仍有批量黃皮醬生產,並在南寧市場上有售。
做法
準備山黃皮7.5公斤,紅片糖12公斤,糯米甜酒5公斤,豆瓣醬5公斤,芝麻醬4公斤,蒜米3公斤,紅辣椒2公斤,米醋12公斤。
先煮糖液,直至糖液金黃髮亮,依次放入糯米甜酒、豆瓣醬、黃皮果、蒜米、紅辣椒等,繼續用中火煮沸。15分鐘後,放入米醋和芝麻醬,拌均煮沸即可。
營養價值
黃皮果,又名“黃皮”,“黃枇”,“黃彈子”,“王罈子”。果色澤金黃、光潔耀目,根據性味,可分甜、酸兩個系統。黃皮果子可以做成果醬,有些品種甜酸適口、汁液豐富而具香味,是色、香、味俱佳的水果醬,可與荔枝並稱。葉、根皮及果核均供藥用。民間諺語云:“飢食荔枝,飽食黃皮”。
黃皮的主要功效有:
1、補充營養
黃皮果中含有大量的人體必需的營養成分,可有效補充人體的不足,增強機體的抗病能力。
2、健脾化食
黃皮果中含有大量的酸性物質,如抗壞血酸、多種胺基酸等,能提高人體胃液的酸度,刺激胃液的等以及酚類,能調暢人體氣機,減輕因氣滯而導致的脹滿疼痛。
3、化痰平喘
黃皮果中含有黃皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚類,多種胺基酸,黃酮忒等,既可調暢氣機,又可斂肺氣,同時,還可減輕平滑肌的痙攣,收到化痰平喘之效。