黃瓜裡脊片

原料：

·裡脊肉 ·黃瓜 ·鹽 ·料酒 ·胡椒粉 ·雞精

作法：

1、裡脊肉洗淨，切成2cm寬、5cm長、1.5mm厚的肉片，放清水中浸泡出血水，備用。 2、黃瓜選用嫩黃瓜，去蒂洗淨，從中間順長剖開，再切成菱形片。 3、鍋內添清水（或者清湯），加熱至微沸時下入裡脊片，迅速攪散，至裡脊片八成熟（預熱變色後）撈出放在湯碗中，黃瓜片同時也放入湯碗。 4、將浸泡裡脊片的血水倒入鍋內湯中，迅速攪拌均勻，小火加熱至微沸且鍋內浮沫全部漂浮在湯麵時，迅速將浮沫撇淨，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，調好口味後倒入湯碗即可。