黃瓜炒土豆絲

黃瓜炒土豆絲是一道美味菜餚，主要食材是黃瓜、土豆和胡蘿蔔，黃瓜炒土豆絲顏色對比鮮明，食之鮮香清爽。

所需食材

頂花帶刺的鮮黃瓜（150克）、土豆：（350克）、胡蘿蔔（點綴之用，少許）

製作方法

1）土豆、胡蘿蔔切絲，用沸水焯過，沖洗投涼，瀝乾水分；

2）黃瓜切絲，不要太細，細則一炒就不見了；

3）起鍋，添少許油燒熱，用蔥花、薑末熗鍋，放土豆絲和胡蘿蔔絲，開大火爆炒。

4）少時，加少許水，加鹽、味素調口；

5）待鍋內水分燒乾，放黃瓜絲，淋明油，稍炒片刻，即出鍋裝盤。

注意：

1）不宜多放黃瓜。

2）黃瓜本身即可生吃，水分又大，所以選擇後放，稍炒即好

歷史文化

在東北吉林，黃瓜炒土豆絲又被稱之為“皇帝菜”，據傳，是進過皇宮，擺在御桌上的菜品；這話真假已不可考，不過以土豆的濃香，配以黃瓜的清淡，兩者調和演化而成獨特的清香味道，相信那空空大殿上的皇上如果真的見到了，吃著了，也會喜歡的。