黃瓜汆肉片

黃瓜300克，豬瘦肉100克，雞蛋清10克，水澱粉、木耳、精鹽、味素、香油各適量，清湯300克。 將黃瓜洗淨，用刀順剖為兩半，斜切成薄片；豬瘦肉切成1毫米厚、3厘米長、2厘米寬的片，加精鹽、雞蛋清，水澱粉抓勻上漿；木耳切成小片。 勺內加清湯、精鹽燒開，分散下入肉片滑熟，下入黃瓜片、木耳燒開，撇去浮沫，淋上香油即可。

材料

黃瓜300克，豬瘦肉100克，雞蛋清10克，水澱粉、木耳、精鹽、味素、香油各適量，清湯300克。

做法

將黃瓜洗淨，用刀順剖為兩半，斜切成薄片；豬瘦肉切成1毫米厚、3厘米長、2厘米寬的片，加精鹽、雞蛋清，水澱粉抓勻上漿；木耳切成小片。勺內加清湯、精鹽燒開，分散下入肉片滑熟，下入黃瓜片、木耳燒開，撇去浮沫，淋上香油即可。選用鮮嫩的黃瓜，並要湯氽即食。