黃桑魚
地方名黃臘丁。屬鯰形目，鮠科，黃桑魚屬。是四川省重要經濟魚類，分布於長江上游乾支游，四川瀘州是有名的主產區。
生物學特徵
黃桑魚名稱黃桑魚主要形態特徵： 體長形，前部稍平扁，後部側扁。口下位，吻圓鈍。有須4對。鰓孔寬闊。體裸露無鱗，側線平直。體上部灰黑色，下部粉紅白色。脂鰭較臀鰭基短，尾鰭分叉深。生殖突明顯。
俗稱黃臘丁,也有些地方稱為黃辣丁. 黃桑鴨。
生活習性
喜棲息生活在具腐敗食物和淤泥的靜水或緩流淺灘底層。多聚集在深水處越冬。耐惡劣環境，幼魚多生活在沿岸地帶。覓食一般在夜間進行，以食底棲無脊椎動物、昆蟲、軟體動物等為主的廣食性小形魚類。生長較快，常見個體100克，最大個體達1.5公斤。2冬齡達性成熟，4—6月常在流水淺灘或岸邊草叢中產卵，有群體營巢產卵習性，卵具粘性。目前的技術還不能實現人工繁殖和養殖.由於捕撈過量,江河中的該種魚類已日見稀少.
養殖技術
黃桑魚1．池塘條件 養殖黃顙魚的池塘面積要求不嚴，可大可小，但水深應保持在1.5米以上，池底淤泥不可過厚，以泥沙質底為佳。池塘要求排灌方便，水量充足。魚種下池前套用生石灰進行清塘消毒，單養池塘生石灰用量每畝75-90公斤，以徹底清除野雜魚類和殺滅病原生物。
2．池塘主養 池塘主養黃顙魚，魚種規格以10-15厘米、體重15-35克左右為佳，每畝放2500-5000尾左右，並搭養鰱、鱅魚各100尾，用以控制水質。餌料日投餵量，全價配合飼料按魚體重的1%- 4%
左右、小雜魚蝦按體重10%左右投餵。人工配合飼料可參照下述配方進行配製：魚粉30%-40%，菜餅10%-35%，豆餅
黃桑魚20%-30%，次粉15%-18%，米皮糠10%-15%，誘食促長添加劑2%-5%。 由於黃顙魚為肉食性魚類，人工飼料要求質量不能太差，否則生長受阻。對已經馴食的人繁種苗可直接投餵人工飼料，對天然種苗還須經馴食1周左右才能正常攝食人工飼料。 馴食方法先用魚糜沿池邊潑撒，1-2天后待魚種開始前來攝食後逐步添加人工餌料攪入魚糜中定點投於水邊，最後轉為全部人工飼料進行定點、定時、定量投餵。
3．混養 黃顙魚套養在其它養魚池中，可以利用池內的一些野雜魚蝦，不必為黃顙魚另行投餵飼料，每畝放50-100尾規格在35克左右的魚種，也可獲得10-15公斤商品黃顙魚。但放養規格不宜過小，池中不宜再搭養兇猛的肉食性魚類，如大口鯰、烏鱧等。
4．水質管理 黃顙魚耐低氧較常規魚差，喜清潔水，因此養殖黃顙魚池水透明度應保持在35-40厘米，高密度
黃桑魚養殖池應設增氧機防止缺氧浮頭。定期加注新水。黃顙魚池水不宜鹼性過強，用於防病的生石灰用量不宜超過20克/米3。
5．魚病防治 黃顙魚的抗病能力強 ，養殖中一般無大病。但在飼養中受季節、氣溫、水質、投料及魚體表無鱗的特點和養池中的細菌、寄生蟲等影響，也會引起局部感染和寄生蟲寄生於魚體鰓絲及內臟各部位引發疾患，這就需要在平時養殖中注意觀察，針對異常情況提前預防。
飼養管理
１、飼料投餵
在魚池東端沿池邊設定一個2米２的餌料台，距離池底30－40厘米。用魚漿和飼料浸化料飼餵３天，誘使魚群集中到餌料台上攝食後，停餵魚漿，改餵破碎飼料。日投飼量為魚體重的3%－5%，上午9－10時、下午3－5時各一次，上午投餵全天的1/3，下午投餵2/3。投餌時“四定、四看”，即看天氣、看水質、看水溫、看魚的吃食情況靈活掌握，並做好生產記錄。
２、水質調節
魚種下池7天后，分3次將池水加至1.5 米深。每30天左右畝用生石灰8千克對潑灑一次。每30天左右加注新水10－15厘米，與潑灑石灰水交錯進行，並適時開動增氧機，保持水質“新、活、爽”。
３、魚病防治
除潑灑生石灰外，6－10月用殺菌王藥粉在餌料台四周掛袋，每次用藥250克，7－10天更換一次。每月拉網一次，檢查魚體生長情況，以便調整投飼量，同時結合清除野雜魚。拉網時使用夏花網，收網時儘量避免掛傷魚棘。除野後轉入魚苗網箱中，抽樣計數稱重，為防止魚體被同類硬棘刺傷而造成感染，再以食鹽水浸浴起捕上來的魚，時間為3－5分鐘，效果很好。不得使用敵百蟲、滅蟲靈等敏感藥物。
各種養殖方法
池塘咋養黃顙魚 池塘養殖黃顙魚技術
塘套養黃顙魚技術 黃顙魚池塘養殖新方法
河蟹池套養黃顙魚 水庫網箱養殖黃顙魚技術
無公害黃顙魚苗種繁育技術 黃顙魚魚苗培育技術
紅鍋黃辣丁
★【菜名】 紅鍋黃辣丁
黃桑魚★【菜系】 川菜
★【主料】 魚類
★【做法】 燜
★【味型】 麻辣
★【成菜】 火鍋
★原料：黃辣丁500克（學名黃顙魚，即嘎魚，又稱黃丫頭），四川泡酸菜100克，川椒節30克，大蒜50克，鮮番茄50克，芹菜30克，香蔥20克。
★底料配置
豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老薑10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5個，香葉4片，蔥油20克，高湯1000克，雞精10克，色拉油10克。
★製法
l、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗淨待用。芹菜先斬3厘米長的段，再切成細長條。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5厘米長的段。
2、鍋置於火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬製成湯艷紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。
3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。
★特點，色澤紅亮、肉質鮮嫩、麻辣醇香。
★製作關鍵，所選用的黃辣丁不要太大,中等大小即可
營養價值
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 52 水分(克) 71.6 能量(千卡) 124
能量(千焦) 519 蛋白質(克) 17.8 脂肪(克) 2.7
碳水化合物(克) 7.1 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 90
灰份(克) 0.8 維生素A(毫克) 0 胡蘿蔔素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.01 核黃素(毫克) 0.06
尼克酸(毫克) 3.7 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 1.48
a-E 1.05 (β-γ)-E 0.43 δ-E 0
鈣(毫克) 59 磷(毫克) 166 鉀(毫克) 202
鈉(毫克) 250.4 鎂(毫克) 19 鐵(毫克) 6.4
鋅(毫克) 1.48 硒(微克) 16.09 銅(毫克) 0.08
錳(毫克) 0.1 碘(毫克) 0
經濟意義
黃桑魚黃桑魚肉質細嫩，其肉質細嫩少刺，營養豐富，味道鮮美，食用價值高，還有一定的藥用價值，深受消費者喜愛，市場需求量大，經濟價值高。開發養殖具有十分重要的意義。
