簡介
黃尾鰈魚如同所有比目魚一樣，黃尾鰈魚也是扁平的，眼睛都長在頭的右側。雖然他們有著奇怪的外觀但並沒有影響漁民對它價值的渴望︰ 在北美這是一種很有商業價值的稀缺的比目魚魚種供人食用。黃尾鰈可以生長至長達 60 厘米長，但更常見的品質是在20 到 40 厘米之間。黃尾蝶是一種海洋魚生活在拉布拉多南到馬里蘭州的切薩皮克灣的大西洋海岸。黃尾鰈主要分布在西緬因州，西喬治海岸灣，科德角和新英格蘭。
黃尾鰈是一種比目魚有著橢圓的外形，扁平的身體，兩隻眼睛長在一邊的奇魚。它的頭背 比任何其他的緬因灣比目魚都要凹陷有弧度; 深深凹陷使它的頭很狹窄;它的鼻子，眼睛，嘴都很小的看似是多個圓點聚攏在一起。但實際上當它的嘴張開時，能清楚的看見細小的牙齒和厚厚的唇肉，這時將它是比目魚的特性顯示得淋漓盡致。
習性
黃尾鰈魚黃尾鰈魚是小口的大西洋比目魚，生活在任何沙底或泥沙深處 37 至 91 米。當有許多其他的比目魚時，黃尾鰈魚會避開岩石，石質地面和非常軟的泥。隨著時間的遷移， 黃尾鰈魚的棲息深度會逐漸加深， 從 6 月到 12 月黃尾比目魚平均占據較淺的深度介乎 60 米至 75 米，但從 1 月到 5 月，黃尾鰈魚會越來越深。冬季黃尾比目魚在平均溫度呈下滑的趨勢下生活。有數據顯示一月到三月期間，溫度從2.8 ° C下降到0.5 ° C。緊接著在隨著春夏秋季的變化溫度有上升的趨勢，直到在十月升到最高溫度3.9 ° C然後進入冬季在12月份時溫度下降到保持平均 2.7 ° C。
黃尾鰈魚是種小嘴生物，所以選擇比較小型的食物作為捕食。成年黃尾鰈魚主要以常見的像蝦一樣的物種，蝦，多毛類蠕蟲，少量的其他無脊椎動物，如小蟹、 軟體動物、 足類動物和其他甲殼類動物，端足類為食，偶爾小魚喜歡小將鋸鮋、 毛鱗魚和砂槍。黃尾比目魚是白天活動，意味著它在白天吃食 — — 日出而作日落而息。
產卵
黃尾鰈魚黃尾比目魚的成熟年齡為 2-3歲，身介於26-40 厘米之間。在這個時候雄性和雌性在外觀上有著明顯。磁性比目魚在 2 年以後生長更迅速，活的更久並且比雄性比目魚體積 。越大的雌性比目魚自身越有進化優勢︰ 因為它們的身體可以容納更多的卵。
春季和夏季是產卵高峰期主要聚集在海上或附近海底。主要海域有西北大西洋每年的 3 月至 8 月 水溫5°C- 12 °C， 4-6 月在新英格蘭水域和 5 月-7 月在加拿大水域。產卵高峰季被認為是在夏季，6月底到7月初遍布整個南部地區。
捕撈
黃尾鰈魚
黃尾鰈魚黃尾比目魚主要是用底拖網捕撈和一些其他類型的漁具包括刺網等。黃尾鰈魚片的顏色變化從碳色到帶粉紅色再到雪白。不管你看到是什麼顏色，烹飪後的黃尾鰈魚都是白色。黃尾比目魚是片狀魚、輕度鮮甜的味道和鮮嫩的肉結和。
最佳的烹飪方法是將比目魚， 用酒、 醬汁和其他液體來提升魚的鮮嫩。當烹飪後，魚肉是純白色，鮮甜的味道和鮮嫩的肉質結和。黃尾鰈魚有著其他比目魚品質的超高標準。黃尾鰈魚主要以冷凍整條魚、 魚片和魚塊的種類銷售。
