麻香蘿蔔絲

麻香蘿蔔絲是一道美食。製作材料主要有小蘿蔔、姜、乾辣椒等。

原料

小蘿蔔，姜，乾辣椒，花椒，白糖，鼓油，芝麻，陳醋，鹽

做法

1.蘿蔔洗淨切成絲狀，切好後放入乾淨的容易里冰鎮一會兒；姜切絲；辣椒切小段備用。

2.熱鍋涼油，加入薑絲，辣椒，花椒，炒香。 去掉油渣，只留下花椒油。

3.生芝麻炒熟，一次可以多做一些，炒熟的芝麻可以放乾淨的密封容器里保存，吃的時候隨時可取，方便一些。

4.冰鎮過的蘿蔔如果有水，就把水分倒出來。弄好的蘿蔔絲放入盤裡，淋入花椒油。

5.加入醋。陳醋，白醋，米醋，果醋，都可以，每一種醋各有不同的味道。白醋清淡一些，陳醋濃香一些，果醋的酸酸甜甜。根據個人口味隨意放吧。

6.如果不喜歡蘿蔔本身的辣味，可以加點白糖提辣香，就沒有辣味了。 最後加入鼓油，撒一些熟芝麻，適量鹽攪拌好即可。

貼士

花椒油，一次可以多做一些備用，是炎熱的夏季做冷盤的必備品。

同樣，辣椒油，蝦油，都可以用於拌冷盤。