原料
主料
花生輔料
老白乾、花椒、乾辣椒、貴州辣椒麵做法
1.第一步自然是給花生去紅衣啦!不過這個過程很痛苦,因為實在太費氣力啦!想省事的話可以在市場買已經去皮的花生喔!我這裡是先把花椒和乾辣椒放鍋里煮開,然後關火,將花生投入鍋里,蓋上鍋蓋浸泡一小時,幫助花生入味。 | |
2.第二步就是將花生去皮控乾水,然後裝進保鮮袋,扔進冷凍室,冰凍至少三小時。我這裡呢選擇冷凍了一個晚上。 | |
3.第三步就是炸花生啦~鍋里倒入油,加入花椒和乾辣椒(剪碎),開中火煸炒出香味,將花生投入煸炒一分鐘後倒入適量老白乾,繼續翻炒直到花生變色,酒味淡去。 | |
4.第四步就是撈花生出鍋,迅速撈出瀝乾油盛入器皿中。 | |
5.最後就是將盛花生的器皿浸泡在冷水中,並根據自己口味調入糖、鹽和辣椒麵(我這裡用的是老公從貴州帶回來的特產),快速拌勻直到完全沒有熱氣。 |