麻辣螺螄

：螺螄2斤、蔥1節、姜1塊、花椒1小把、乾辣椒5支、糖1湯匙、白酒1湯匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、鹽適量1、螺螄洗淨放盆中，滴幾滴香油養1天，吐盡泥沙。 2、鍋內放5湯匙油，熱後放進蔥段、薑片煸出香昧。 倒進螺螄翻炒，倒入白酒馬上蓋鍋蓋燜半分鐘，讓酒汽在鍋內蒸發，加入花椒、剪成段的乾辣椒、糖、老抽半湯匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，讓味道混合得更均勻。

原料

：螺螄2斤、蔥1節、姜1塊、花椒1小把、乾辣椒5支、糖1湯匙、白酒1湯匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、鹽適量

做法：

1、螺螄洗淨放盆中，滴幾滴香油養1天，吐盡泥沙。鉗去尾部後，再用流水搓洗乾淨並控水。
2、鍋內放5湯匙油，熱後放進蔥段、薑片煸出香昧。倒進螺螄翻炒，倒入白酒馬上蓋鍋蓋燜半分鐘，讓酒汽在鍋內蒸發，加入花椒、剪成段的乾辣椒、糖、老抽半湯匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，讓味道混合得更均勻。繼續炒至鍋內湯汁收至一半，即可加入適量鹽調味，關火出鍋。