麻辣燈影牛肉絲

用料

材料	用量
牛肉	1000克
自家鹵	1袋
老薑	3塊
油辣子海椒，芝蔴，鹽，生抽，糖，花椒粉	適量

做法

1. 滷牛肉，牛肉要買紋路清晰的牛裡脊肉，不要有一點牛筋，而且紋路是一個朝向的最好，這樣才好撕。圖片內這種牛肉是不行的，沒別的照片 先湊合著用。	麻辣燈影牛肉絲
2. 牛肉冷卻後，把牛肉順著纖維的走向撕成細小的條狀。這個需要耐心和時間，先撕成粗條狀，然後撕成細條狀。	麻辣燈影牛肉絲