麻辣滷豆乾

原料 豆乾300克、白糖12克、鹽12克、老抽12克、雞精12克、辣椒﹑花椒各適量。 功效剖析 豆乾是豆腐的再加工製品，豆乾營養豐富，硬中帶韌，久放不壞；含有大量蛋白質﹑脂肪﹑碳水化合物，還含有鈣﹑磷﹑鐵等多種人體所需的礦物質，被譽為“素火腿”。糖尿病人吃降血糖的藥同時，可放心食用豆乾。

做法

1、鍋中加入500克水。

2、加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中（一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克，口味比較適中）。

3、把加入佐料的水燒開，放置一邊放晾。

4、豆乾用水沖洗乾淨。

5、把洗乾淨的豆乾切成片狀，比較容易入味。如果你買的豆乾比較薄就不用切了。

6、把涼晾的滷汁倒入豆乾內，一定要淹沒豆乾（溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感，所以滷汁放涼再倒入豆乾內）。

7、蓋上蓋子，放入冰櫃冷藏12個小時就可以了。

8、把滷汁倒出來，原味滷豆乾就做好了，喜歡原味的可以直接啃了（滷汁可重複使用的，可再次加入豆乾滷製）。

9、接下來我們來做一個麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。

10、把做好的麻辣汁澆在豆乾上，醃製一下，就可以享用了。

溫馨提示

1、做原味滷汁的比例，一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克。

2、煮好的滷汁放涼後才可以倒入豆乾內，溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感。

3、喜歡原味的滷製完就可以直接啃了。

4、喜歡其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。