麻辣油潑麵

麻辣油潑麵是一道麻辣美食，所需食材：豆芽，配料：蔥，鹽，辣椒粉，醬油，陳醋，植物油。

所屬分類:其他
食材：,豆芽配料：,蔥,鹽,辣椒粉,醬油,陳醋,植物油
口味：麻辣
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鐘
麻辣油潑麵的做法:
1,把麵粉放入一小勺鹽,用溫水揉成麵團,這個麵團要揉的時間長一些,這樣的面很筋道.同時這個麵團要比平時包餃子的面稍微的軟一點.
2,麵團用手壓成一厘米厚的麵餅,然後在面的兩面都均勻的抹上植物油,封上保鮮膜餳發兩個小時.
3,兩個小時後,把麵餅取出,然後用刀切成鉛筆粗細的條.
4,這個步驟就比較有意思了,可以發動全家來抻面,面這個時候已經很軟很筋道了,想怎么抻就怎么抻.我一般都是揪著(3)裡面的像鉛筆粗細的麵條兩端,然後上下抖動,一邊抖一般抻,抻到滿意的粗細.看下圖,就是兩個粗麵條抻出來的.因為家裡只有我一個人,所以不能給大家上我抻面的照片,不過這個步驟就算不會做飯的也照樣能夠勝任.(注意啊,是一根一根抻)；抻好的面放到一邊,裡面要放些乾麵粉抓勻,這樣是為了防止麵條粘到一起.
(二) 準備製作油潑麵
1,首先燒一鍋水,把我們抻好的面煮熟,然後過涼水備用.
2,把黃豆芽洗淨焯水(正宗的應該用綠豆芽,但是沒有買到),大蒜切成蒜末,蔥切蔥花.
3,把面放到一個大碗裡,在上面放上豆芽,蒜末,蔥花,辣椒末,鹽,少量的醬油和適量的陳醋,備用
4,起鍋倒油,油的量要是平常炒菜的兩倍,油燒熱後澆到放在面上的調料上,這個時候辣椒和蒜油的香就飄過來了,只要拌勻就可以吃了.