麻辣水煮豆腐

豆腐 香菜 辣椒粉

食材明細

豆腐 一塊
青菜 一顆
香菜 適量
食用油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
十三香 適量
花椒粉 適量
紅油豆瓣醬 適量
辣椒粉 適量
花椒粒 適量
乾辣椒 適量
雞湯 一碗
蒜丁 適量
美極鮮 適量

步驟

1、準備好材料
2、豆腐切塊
3、在切好塊的豆腐上撒上少量鹽,加入少量水,放蒸鍋,大火燒開轉中小火蒸5分鐘
4、鍋中燒開水,放入洗乾淨的青菜焯水，焯好水後放盤子底部
5、熱鍋涼油,下蒜丁辣椒粉煸香出紅油
6、加入紅油豆瓣醬繼續煸炒出香味
7、注入雞湯,湯里加生抽、老抽、花椒粉、十三香、美極鮮煮開
8、把蒸好豆腐的湯水倒掉
9、蒸好的豆腐放入燒開的湯中，繼續煮約8分鐘
10、煮好的豆腐放在焯好水的青菜上，淋上麻辣湯
11、熱鍋涼油，下花椒粒和乾辣椒煸出香味後一同倒進已裝好盤的豆腐上，放上香菜即可

小貼士

豆腐最好放蒸鍋里蒸一會，去掉豆腥味