製作材料
小龍蝦1斤,蔥1根,姜4片,蒜4粒,鹽2勺
製作方法
1.很多人處理小龍蝦只是簡單的刷洗一下,這是非常錯誤的,一定要將小龍蝦的腮給剪掉,這點非常重要。
小龍蝦清洗方法:1、剪去大半個頭殼,並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;2、兩邊的腮剪去外殼,再跟著斜剪去腮須;3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢一拉,拉出黑腸子來;4、在背上豎剪一刀,以便更入味(這招可有可無,看各人手法愛好;5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之,要緊提醒:千萬小心別把蝦黃衝掉!然後瀝水去。
2.燒開一鍋水,將蔥、姜、蒜放入鍋中,熬煮3分鐘
3.將小龍蝦放入鍋中,同時放鹽,大火熬煮15分鐘即可。