麻辣排骨鯽魚火鍋

麻辣排骨鯽魚火鍋--原料有自製豆瓣200克、乾辣椒20個、青花椒15克、紅花椒15克，這道菜餚不僅原料製備簡單，而且物美價廉。

材料：

火鍋底料：
自製豆瓣 200克
乾辣椒 20個
青花椒 15克
紅花椒 15克
大蒜 兩頭
花生油 半斤
香油 30克
雞精味素 少許
大料 兩個
香葉 4片
白扣 4個
三奈 2片
桂皮 一小片
豆蔻 2個
姜 一大塊
白酒（料酒）少許
醋 微量
肉菜
半肥瘦豬肉 2兩
排骨 2斤
土雞腿 2個
鯽魚 若干
梅林午餐肉 1個
牛肉丸 5個
土豆 1個大的
大白菜 半斤
萵筍 1根
萵筍葉 一把
香菜 一把
冬瓜 一小塊

做法：

1. 將半肥瘦豬肉切片，姜蒜拍破，各種材料洗淨切好。排骨、雞腿剁好，焯水備用。乾辣椒洗淨，用水泡一下，瀝水待用。
2. 鍋里放少許的水，把半肥瘦豬肉稍微煮一下，烤出油來。再倒入花生油,
轉中小火，倒入乾辣椒，青花椒，姜，蒜，炸得乾辣椒顏色變淺時，加入豆瓣翻炒至吐紅油。
3. 加入適量清水或高湯，放入各種香料、紅花椒，大火燒開後，將排骨，雞腿塊放進去，加入白酒，少量醋，雞精，味素，香油，煮開後，轉成中小火，熬四十分鐘至一個小時。
4. 將火鍋湯底倒入煮鍋，放上電磁爐，端上備好的食材，味碟，開始涮食。味道，非常好，試過就知道了。