麻茸煎軟餅

麻茸煎軟餅是一道美食，製作原料主要有糯米粉、白糖、澄面、麻茸餡。

原料

糯米粉500克、白糖150克、澄面30克、麻茸餡400克，去皮芝麻、精煉油各少許。

製作工藝

1．和面：先將澄粉燙熟加入白糖搓勻，再加入糯米粉和清水和成麵團，揉光待用。

2．成形：麵團搓條下劑(每個20克)，壓皮包入10克麻茸餡，按成扁狀沾上芝麻即成餅坯。

3．熟制：待電餅鐺溫度升至180。C時，淋精煉油燒熱，放人餅坯煎至兩面金黃即成。

成品特點

色澤金黃，甜韌帶糯。

關鍵工序

1．麵團和制不宜太硬。

2．注意煎制時問。