麻婆太極豆腐

麻婆太極豆腐是由豆腐、水、豆瓣醬、泡椒醬等食材製作而成的一道美食。

原料

豆腐、水、豆瓣醬、泡椒醬、蒜蓉、薑末、鹽、雞粉、糖、肉末、肉鬆、蒜苗。

做法

1、南豆腐切塊。
2、在炒鍋內加入少量油，將一小勺豆瓣醬和一小勺泡椒醬炒香，加入蒜茸和薑末；
3、沿鍋邊噴一圈料酒後，放半湯勺的水，煮開；
4、加一點點鹽，雞粉和糖；
5、把豆腐輕輕放入鍋中，小火大約燉３５秒。在燉的同時還可以加一點肉末或肉鬆和蒜苗葉。攪拌時一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底；
6、小火狀態下加入澱粉勾芡，使整個菜渾然一體。臨出鍋倒點香油；
7、裝盤後，撒上適量的花椒粉和小蔥蔥花。