《麵點師基本技能 》是2009年中國勞動社會保障出版社出版的書籍，作者是黎月友。本書主要介紹中式麵點的初級工基本技能。系統地闡述了麵點的原材料、刀工與刀法、麵點的操作和成型工藝、麵點的面坯調製工藝，還簡要地介紹了比較有名的糕品、地方名小食、節日點心，西式麵點知識，麵點的綜合知識。
本書力求集知識性、實用性於一體，在編寫過程中，考慮到培訓對象的實際情況，使用很多實例講解知識點，並配以大量圖片，使教材更加直觀，讀者更容易理解。全書以實物實例技能操作訓練為主，理論知識為輔，進行教學培訓。全書實用性強，形象直觀，通俗易懂。
第一單元 麵點基礎知識
模組一 麵點的概述
模組二 麵點的原料知識
模組三 麵點的常用設備與工具
第二單元 刀工工藝和制餡工藝
模組一 刀工
模組二 刀法
模組三 制餡工藝
第三單元 麵點基礎操作和成型工藝
模組一 麵點基礎操作工藝
模組二 成型工藝
第四單元 點心面坯調製工藝
模組一 加溫工藝
模組二 膨鬆面坯工藝
模組三 層酥面坯工藝
中式麵點師是指運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對麵點的主料和輔料進行加工，製成具有中國風味的麵食或小吃的人員。
職業定義 職業等級 報名條件 考核科目 考核方式與管理中專函授）、職業資格培訓（烹調師、營養配餐師雙證班，麵點師、營養配餐師...的中式烹調師職業資格證書、中式麵點師職業資格證書、西式烹調師職業資格證書、西式麵點師職業資格證書、營養配餐師職業資格證書、調酒師職業資格證書和各...
學院介紹 專業設定嫻熟的網頁軟體操作技能 掌握網頁設計程式開發的基本技能 第四階段...的基本理論、基本技能與方法，能適應現代化建設和未來社會科技發展需要...
走進華南 校長寄語 就業保障: 電腦專業 烹飪專業加工技術 獨立完成原料選擇、加工、切配 能夠正確熟練運用烹調基本技能...專業技能 1.餐飲服務基本技能 2.選單設計 3.飯店餐飲概述...基本技能（托盤、折花、擺台、斟酒、上菜）、基本茶藝、中餐廳服務、西餐服務...
辦學規模 學校榮譽 專業設定 就業優勢 聯繫地址等方面的基本技能訓練，成為能在城市建設、園林部門、林業單位和花卉...社會科學和自然科學基礎知識；掌握本專業的基礎知識、基本理論和基本技能...； 3、具有一定的體育和軍事基本知識，掌握科學鍛鍊身體的基本技能和方法，養成...
專業概述 師資力量 教學成果 專業設定一級高級技師能夠熟練運用基本技能和特殊技能在本職業的各個領域完成複雜...基本技能和專門技能完成較為複雜的、非常規性的工作；掌握本職業的關鍵...能夠熟練運用基本技能和專門技能完成較為複雜的工作；包括完成部分非常規性工作...
認證制度 證書等級 法律依據 準入制度 考核類別基本技能獨立完成本職業的常規工作。2. 國家職業資格四級中級技能：能夠熟練運用基本技能獨立完成本職業的常規工作；並在特定情況下，能夠運用專門技能完成...熟練運用基本技能和專門技能完成較為複雜的工作；包括完成部分非常規性工作...
用途 制度 相關比較 意義 證書等級基本技能獨立完成本職業的常規工作。2.國家職業資格四級 中級技能：能夠熟練運用基本技能獨立完成本職業的常規工作；能夠運用專門技能完成較為複雜...基本技能和專門技能完成較為複雜的工作；包括完成部分非常規性工作；能夠獨立...
詳細解釋 分類 中英對照 工作計畫